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　　莜麦是燕麦的俗称，因燕雀喜食而得名。燕麦由于北方民族种植得法而闻名全国和世界。燕麦的食疗作用早有所识，明李时珍《本草纲目》载： “ 雀麦味甘，性平，无毒。将它煮成汁饮用，主治女人难产。 ” 莜面的食用方法很多，传统食法首推 “ 莜面推窝 ” ，其薄如纸，色泽悦目，配以当地特产羊肉蘑菇汤脍炙人口，鲜美异常。因其营养价值，国际卫生组织把它正式列为推荐的保健食品。

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